春分是二十四节气中农耕的重要时刻，许多地方在春分这一天都会吃“春菜”。“春菜”最开始是一种野苋菜，每到春分人们都会到田间摘野苋菜变着法地品尝，但现在的“春菜”不单指野苋菜，而是春天的各种应季山间田野蔬菜，如香椿、椿头菜、白露花、蕨菜、鱼腥草、帕哈、棕包等。

走进施甸县仁和镇农贸市场，各种各样的“春菜”琳琅满目，新鲜嫩绿，吐露着春的气息，清早来买菜的居民都会驻足在这些“春菜”的摊位前，挑选一些心仪的“春日味道”。

春食花芽秋食果，这两天正是食花尝芽的好时节，叶厚芽嫩，香味浓郁的香椿成了人们餐桌上的宠儿。“香椿时令很短，过了这个季节，香椿就不好吃了，所以要趁着鲜嫩的时候多买一些回家。”摊位前的顾客一边挑选一边对我们说，“香椿的味道就像鱼腥草一样，有的人喜欢有的人不喜欢，我喜欢用它来做香椿炒鸡蛋、香椿炒腊肉、凉拌香椿。”

白露花是春天不容错过的美味，阳春三月，漫山遍野的白露花摇曳生姿。当地群众不仅将采摘的白露花拿到集市上出售，还在吃白露花中感受到大自然的馈赠。煎、炸、烹、煮，白露花可算是春日菜品里的友好搭配王，剥了皮透着嫩绿的青蚕豆再加上少许鲜肉，与白露花一起翻炒，几种香味融合，吃到嘴里久久不能忘怀。

春日食嫩芽，鱼腥草、芋头芽、酸包包、蕨菜，清脆鲜嫩营养高，吃法多样，每一种都是春天家常最令人上头的味道。

棕包是棕榈树的花朵，外壳坚硬，剥开呈小米粒状，本地人一般用它来炒肉吃，非常脆嫩，味道微苦。

芭蕉花具有独特的鲜甜味，焯水煮熟的芭蕉花可搭配火腿爆炒，口味独特，一口清香一口肉香，双重香味妙不可言。把煮熟的芭蕉花放在冰箱里冷藏，一年四季皆可品尝春天的味道。

帕哈，又叫臭菜，味道上头，在傣族菜系中常见。最常见的吃法是帕哈煎鸡蛋，不爱吃的人觉得臭，爱吃的人觉得香到“打脑壳”，越嚼越香。

椿头菜，楤木的幼茎嫩芽，在全国各地的叫法也不同。当地家常做法是凉拌着吃，苦凉却充满春意，十分下饭。

春日的“春菜”，是故乡春回大地的具象化，承载着人们朴素美好的味觉记忆。春味正好，不如以寻找“春天”的名义，一起相约菜市场，开启一场寻“春”食“野”之旅吧！

文图：曾熠 王志林

来源：水墨施甸（https://mp.weixin.qq.com/s/kbjHDPwtuoE5e4Gu8gVNHQ）